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Los pistachos Magno Pistachio se han seleccionado como aquellos que cumplen los estándares más altos de calidad.

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NORMAS DE USO DE  LA MARCA DE CALIDAD DEL PISTACHO CASTELLANO-MANCHEGO. “Magno Pistachio”

Producto Ecológico

VARIEDAD:

Pistachos con cáscara: Kerman. Tamaños 18-20 y 20-22.

Grano de pistacho: Deberán ser granos enteros procedentes de la variedad Kerman, desechando los partidos y los inferiores a los que nos den un ancho de al menos 0,7 cm en su parte central y un calibre de < 45 uds. por onza.

COLOR:

Pistachos con cáscara:

La escala cromática de Von Luschan es un método de calificación de colores de piel. Se adapta perfectamente a la clasificación por colores de los pistachos porque cubre todo el rango. Dentro de la tabla cromática de 36 grados, aceptaríamos del 1 al 14.

Condicionantes:

  1. No se admitirán partidas en las que haya más de un 15% de pistachos que tengan una diferencia de color de 6 números dentro de la escala del 1 al 14.
  2. No se admitirán partidas con más de un 3% de pistachos con colores del 15 al 17.
  3. No se admitirán partidas con más de un 0,5% de pistachos con colores de más de 17 de la escala de colores.

Pistachos con cáscara - Parámetros físicos:

Tamaño / Size: 18/22
Granos sueltos / Loose kernels: <2%
Granos dañados por insectos / Insect Damage: <2%
Granos enmohecido / Mold kernels: <0,5%
Cáscara cerrada / Non split pistachios: <5%
Cáscara manchada / Light stained:  Ir a Color. Punto 2.
Cáscara manchada intensa / Dark Stained:  Ir a Color. Punto 3.
Insectación viva / Live insects: 0%
Insectación muerta / Dead insects: 0,001%
Material extraño no peligroso / No dangerous foreign material: <0,25%
Material extraño peligroso / Dangerous foreign material: 0 %
Cáscaras sueltas: < 2%
Características de sabor y de textura / Taste and texture feature: Correctas (sin sabores extraños) ni textura blanda. Correct (without strange taste) no soft texture.

Grano de pistacho -Parámetros físicos:

Calibre / Caliber: < 45 unidades / onza
Ancho / width  < 0,7 cm: < 5%
Mitades / halves: < 1%
Pistachos con roturas / Break pistachios: < 5%
Granos dañados por insectos y otros animales / Damage kernels by insecto or others animals: < 2%
Granos enmohecidos / moldy kernels: < 1%
Características de sabor y de textura / Taste and texture features: Correctas (sin sabores extraños) ni textura blanda. Correct (without strange taste) no soft texture.
Insectación viva  / Live insects: 0%
Insectación muerta / Dead insects: 0,001%
Material extraño no peligroso  / No dangerous foreign material: < 0,5%
Material extraño peligroso / Dangerous foreign material: 0%

Pistacho cáscara y grano - Parámetros Químicos:

Humedad pistacho natural / Natural pistachio moisture: 2% - 7% - Metodología: Gravimetría
Humedad pistacho tostado / Roasted pistachio moisture: < 3% - Metodología: Gravimetría
Sal / Salt: < 2% - Metodología: Método Mohr
Aflatoxinas totales / Total aflatoxins: < 10 ppb - Metodología: Test Elisa / HPLC
Aflatoxinas B1 / B1 aflatoxins: < 8 ppb - Metodología: Test Elisa / HPLC

Pistacho cáscara y grano - Valores microbiológicos:

E. Coli  / E. Coli: < 3 MPN /g * - Metodología: MPN technic
Salmonela / salmonella: Nil/ 25g  (nada) - Metodología 25 g investigación
Aerobios mesófilos / robios mesófilos: < 20000 cfu/g = ufc / g * - Metodología: Plate counting technic
Mohos y levaduras / moulds and yeast: < 1000 cfu/g = ufc / g - Metodología: Plate counting technic
Enterobacterias /  Enterobacterias: < 10 cfu/g = ufc / g - Metodología: Plate counting technic

Asociación para la promoción del pistacho de Castilla la Mancha.

C/ Peñarroza 8

45860 Villacañas, Toledo

Teléfono: 91 376 87 50

E-mail: info@magnopistachio.com

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